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免烤奶酪布丁的做法

2018-11-08 09:25:50
免烤奶酪布丁的做法 “眼,你会觉得它并不起眼
没有化妆的外表,只有那淡淡透露出来的“肤色”
是我不喜欢复杂的东东嘛
其实就是懒装饰,每样东西在眼里
都觉得自然朴素的时候美
这奶酪布丁倒是让我大为改观
虽然吧它看似很平凡,口感却有意外的惊喜
奶香浓郁,丝滑冰爽
不是豆腐胜似豆腐” 食材明细 主料 奶油奶酪 40克 淡奶油 40克 牛奶 100克 蛋黄 (中等大小)1个 细砂糖 15克 吉利丁片 2克 辅料 香草精 少许 奶香 口味 其他 工艺 数小时 耗时 普通 难度 免烤奶酪布丁的做法步骤 1牛奶和淡奶油倒入奶锅内,小火加热至微沸腾时关火,滴入香草精(用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时,刮开香草豆荚加入,离火时捞出香草豆荚) 2将吉利丁用冷水泡软,捞出放入香草牛奶中,拌匀后盖上锅盖焖5min 3奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态 4同样不要离开热水,加入蛋黄搅拌 5同样要搅拌至顺滑 6将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中,充分搅拌均匀 7将混合好的香草奶酪液过筛一下(尽量不要偷懒哈,过筛下布丁口感比较细腻丝滑) 8布丁瓶事先用热水焯烫一下,晾干,把奶酪液装入瓶子中(如果要加焦糖层的,这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固,再把焦糖层倒入表层,当然焦糖层也可做在底层哈,反正随个人喜欢啦)
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